Karhuterriini
- 4,5 kg karhunpaistia – puhdista ja jauha
- 3,6 l kermaa (paksua) – lisää massaan
- 9 rkl perunajauhoja – lisää massaan
- 0,9 l mustaherukkahyytelöä – lisää massaan
- 2 dl giniä – lisää massaan
- suolaa – lisää massaan
- 36 kpl valkuaista vaahtona – lisää viimeisenä massaan
Maustetahna
- katajanmarjoja 70 kpl
- sipulia 9 kpl
- rosmariinia 4 rkl
Ruskista sipuli voissa ja jäähdytä. Aja kutterilla (tehosekoittajalla) mausteiden kanssa tahnaksi.
Sekoita massa tasaiseksi ja laita kelmulla vuorattuun uunivuokaan.
Kypsennä höyryssä tai vesihauteessa kunnes terriinin sislämpötila on 75-80 astetta.