Ohje: Martti Kotakorva Yksi uunipellillinen Pohja 1 pss (n. 100g) perunasosejauhetta 2,5 dl kylmää vettä 250 g voita 2 dl Myllyn Paras Pikakaura+ kuituhiutaleita 3 dl vehnäjauhoja 1 tl leivinjauhetta Sekoita perunasosejauhe kylmään veteen ja anna imeytyä. Sekoita, voi, hiutaleet, vehnäjauhot ja jauhoihin sekoitettu leivinjauhe ryynimäiseksi seokseksi. Lisää joukkoon perunasose ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä viileässä. Vuoraa reunallinen uunipelti leivinpaperilla. Taputtele taikina pellille. Paista pohjaa n. 200 asteessa 10 minuuttia. Täyte 2 pss pakastekasvissuikaleita 2 rkl voita rouhittua mustapippuria suolaa 200 g kylmäsavupororouhetta 4 dl kermaa 1 prk (200g) Hovi sinihome-tuorejuustoa 3 kananmunaa 150 g juustoraastetta Kuullota kasvissuikaleet voissa. Mausta pippurilla ja suolalla. Sekoita joukkoon savupororouhe. Laita ainekset esipaistetun pohjan päälle. Sekoita kerma, tuorejuusto
Savuporo-aurajuustokeitto
Neljä annosta 80 g voita tai margariinia 100 g vehnäjauhoja 1 l liha- tai kasvislientä 150 g savupororouhetta 100 – 150 g sinihomejuustoa raastettuna 1 – 1,5 dl kermaa suolaa, valkopippuria Sulata rasva kattilassa, lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi (älä ruskista). Lisää joukkoon liemi samalla hyvin sekoittaen. Hauduta n. 15 minuuttia miedolla lämmöllä sekoittaen. Lisää joukkoon sinihomejuustoraaste ja anna sen sulaa keittoon. Lisää savupororouhe ja kuumenna. Lisää lopuksi kerma. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa suolalla ja valkopippurilla.
Savuporo-metsäsienimousse
Neljälle hengelle Resepti: Jaana Sara, Ylläksen Pihvikeisari 100 g kuutioituja metsäsieniä 50 g savuporoa 100 g maustamatonta tuorejuustoa pieni sipuli 2 dl kermaa 4 liivatelehteä valkopippuria Sekoita tuorejuusto, kuutioidut sienet, sipuli, savuporo, kevyesti vaahdotettu kerma ja mausteet keskenään. Liota liivatteet kylmässä vedessä. Kuumenna tilkka vettä ja sulata liivatelehdet siinä. Sekoita liemi moussen joukkoon. Laita mousse hyytymään jääkaappiin vähintään tunniksi. Tarjoa mousse erilaisten salaattien ja tattileivän kera.
Savuporokiusaus
Neljä annosta n. 800 g perunoita suikuloituna (tai 1 pss. peruna-sipulisekoitusta) 1 sipuli hienonnettuna 20 g voita tai margariinia 200 g savuporoa 2-3 dl kermaa suola, valkopippuri Ruskista kevyesti rasvassa perunasuikaleet sekä hienonnettu sipuli. Lisää joukkoon n. 200 g savupororouhetta. Laita seos voideltuun uunivuokaan. Mausta kevyesti pippurilla ja halutessasi hivenellä suolaa (suolan voi toki jättää pois ja käyttää tarvittaessa sitten pöytämausteena). Lisää kerma ja laita vuoka n. 175 asteiseen uuniin n. 30- 40 minuutiksi. Tarjoa maustekurkkuviipaleiden ja esim. puolukkahillon kera.
Savuporolla täytetty uuniperuna
Uuniperunaksi valitaan isoja tasakokoisia perunoita (rosamunda). Perunat pestään huolella ja kääritään folioon sekä kypsennetään n. 200 asteisessa uunissa. Kypsistä, jäähtyneistä uuniperunoista leikataan kansi pois ja koverretaan sisusta joka soseutetaan. Soseen joukkoon lisätään pannulla ruskistetut hienonnettu sipuli ja suikaloitu pekoni. Joukkoon lisätään savupororouhetta. Täyte laitetaan takaisin perunan kuoreen. Perunat kuorrutetaan grillissä tai 200 asteisessa uunissa. Tarjoa sellaisenaan pikkulämpimänä tai liharuokien lisäkkeenä.
Savuporomousse
Neljälle hengelle Tarvitset neljä kappaletta rengasvuokia (halkaisia 7 cm, korkeus 4 cm). Voit tehdä savuporomoussen myös ilman vuokia, jolloin jätät hapankorput pois ja hyydytät moussen kulhoon. Hyytymisen jälkeen voit muotoilla keittolusikalla ”munia” sekä tarjoilla allamaininitulla lisäkkeillä sekä paahdetun ruisleivän kera. 120 g savuporopaistinrouhetta 10 g persiljaa 1 dl maitorahkaa 1 dl smetanaa 30 g punasipulia 2 kpl liivatetta valkopippuria, mustapippuria 8 kpl hapankorppuja kapeita lihalientä korppujen kostutukseen Koristeeksi 4 kpl savuporosiivuja 4 kpl kirsikka- tai pisaratomaattia 4 kpl persiljanoksaa Kostuta lihaliemellä hapankorput ja jätä ne hetkeksi leivinpaperin väliin lepäämään. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Pilko savuporo hienoksi rouheeksi. Pilko punasipuli pieneksi kuutioiksi. Sekoita maitorahka, smetana, pilkottu savuporo, punasipuli sekä hienonettu persilja ja mausta pippurilla
Savuporomunakas
3 kananmunaa 1 dl vettä tai kermaa suolaa, valkopippuria 50 g savupororouhetta 10 g rasvaa Riko kananmunat kulhoon. Lisää neste ja mausteet. Sekoita ainekset sekaisin niin, että kananmunien rakenne rikkoutuu. Pane munakaspannu lämpiämään. Lisää rasva ja kuumenna hetki. Kaada munakasmassa pannulle ja anna hyytyä. Kokoa hyytynyttä massaa pannun reunoilta keskustaa kohden, jotta hyytymätön massa valuu pannun pohjalle. Lisää savupororouhe munakkaan toiselle puoliskolle. Käännä munakas kaksinkerroin. Kumoa tarjolle ja tarjoa välittömästi.
Savuporopasta
120-150 g tuoretta pastaa tai 50 – 70 g kuivaa pastaa Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä ns. al dente -kypsyyteen (juuri ja juuri kypsä). Kaada vesi kypsästä pastasta ja sekoita pastan joukkoon tilkkanen öljyä ja mieltymyksesi mukaan vaikka tuoreyrttiä (basilika jne.). Tarjoa pastakastikkeen ja juustoraasteen (parmesan) kera. Pastakastike ½ sipulia hienonnettuna 20 g voita (öljyä) 1-1,5 dl kermaa tai ranskankermaa 20 g (sinihomejuustoa) 20-50 g savupororouhetta rouhittua viherpippuria (tilkkanen punaviiniä) Kuullota hienonnettu sipuli kevyesti rasvassa. Lisää joukkoon kerma ja keitä kokoon. Lisää lopuksi savupororouhe ja mausta pippurilla ja tilkkasella punaviiniä. Makua saa myös sinihomejuustoraasteesta. Tarjoa kuuman kypsennetyn pastan kera.