Ohje: Pekka Pääkkönen, Lapin keittiömestarit Raaka-aineet Porkkanoita 200 g perunoita 150 g lanttua 200 g Mausteeksi suolaa, valkopippuria, hunajaa ja giniä Valmistus Juurekset keitetään kasvisliemessä kypsäksi ja soseutetaan. Lisätään ginissä liotetut männynsiemenet. Sose maustetaan suolalla, valkopippurilla, hunajalla ja ginillä. Annetaan maustua noin 1 tunti ennen tarjoamista. Sosetta voidaan tarvittaessa kuohkeuttaa kermavaahdolla juuri ennen tarjoilua.

Ohje: Simo Valtonen 320 g metsäsieniä (haaparousku, karvarousku,  kangassieni) 100 g sipulikuutioita 3 dl kasvis- tai sienilientä 2 dl hylavispikermaa 1 dl vähälaktoosista smetanaa 40 g voita 4 rlk maissijauhoa tuoretta kirveliä mustapippuria Freesaa (kuullota) sienet ja sipulikuutiot voissa. Lisää kasvis- tai sieniliemi ja keitä noin 1/2 tuntia. Lisää kerma ja smetana. Kiehauta. Suurusta maissijauholla, joka on liotettu tilkkaan kylmää vettä. Lisää tuore kirveli ja mustapippuri. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa makua. Tarjoa lisänä iso uuniperuna ja nauti.

Pääruoaksi tai kasvisruoaksi. 300 g ryöpättyjä sieniä (rousukuja tms.) 5 raakaa perunaa 1 sipuli varsineen 40 g vehnäjauhoja suolaa 2 kananmunaa valkosipulimurskaa 0,5 dl kermaa Jauha perunat ja sienet monitoimikoneessa tai lihamyllyssä. Lisää kananmunat, mausteet ja kerma. Paista ohukaispannulla kypsäksi

Neljä annosta 300 g perunaa 300 g porkkanaa 250 g lanttua 150 g palsternakkaa 3 kananmunaa 0,5 dl ohrakasta suolaa valkopippuria voita Kuori ja raasta juurekset. Lisää munat, ohrakas ja mausteet. Paista ohukaispannulla keskilämmöllä ohkaisia röstejä. Punajuurimuhennos 5 punajuurta ½ l vettä 2 dl kermaa ½ tl suolaa 1/4 tl valkopippuria ohrakasta 250 g parsakaalta Keitä punajuurikuutiot kypsiksi. Suurusta, lisää kerma ja mausteet ja anna hautua muutama minuutti. Höyrytä parsakaalipalat kypsiksi.

Resepti: Matti Hirvasoja 600 g punajuurta tai säilyke punajuurta 1 kpl omenoita 1 kpl sipuli 4 kpl kananmunia 4 dl maitoa 2 dl kermaa öljyä tai voita meiramia suolaa basilikaa jauhettu valkopippuria Suikaloi kaikki aineet, lisää mausteet ja sekoita. Tarkista maku. Kuullota kaikki aineet, paistinpannussa. Laita voideltuun uunivuokaan, munamaito päälle. Paista uunissa 135 astetta noin 2 tuntia.

1-2 kpl porkkanaa 1 kpl kukkakaalia 1 kpl palsternakkaa 1 kpl parsakaalia 40 g tuoretta siitaketta 1-2 kpl punasipulia 50 g juoksevaa hunajaa 1 rkl balsamiviinietikkaa Puhdista ja kuori kasvikset, pilko porkkana ja palsternakka tikun mallisiksi paloiksi. Lohko punasipuli, leikkaa kukkakaalista ja parsakaalista pieniä nuppuja. Kypsennä kasvikset suolalla maustetussa vedessä noin 5 minuuttia. Jäähdytä kasvikset kylmällä vedellä, jotta tuotteet pitävät värin. Leikkaa siitakesienet 2–4 osaan mielellään niin, että niiden muoto säilyy. Sekoita hunaja ja balsamietikka keskenään ja kaada kasvisten ja siitakesienten päälle. Sekoita varovasti ja anna maustua jääkaapissa välillä sekoittaen.