Sinappikastike

1 kananmunan keltuainen 2 rkl sinappia 2 rkl sitruunanmehua 1 tl sokeria Valkopippuria Tilliä 1 dl öljyä Sekoita sinappi, keltuainen, sitruunanmehu sokeri ja pippuri. Lisää öljy pienissä erissä hyvin vatkaten. Lisää tilli ja tarkista maku.

Tattikastike

Tämä kastike sopii sienilehikäiselle. 150 g voita 3 isoa sipulia 300 g rasvassa kuullotettuja (freesattuja) tatteja 6-10 rkl vehnäjauhoja kasvislientä rouhittua valkopippuria (suolaa) vettä (ja sienilientä) n. 3 dl kermaa konjakkia Pilko tatit ja sipuli pieniksi. Sulata voi kattilassa. Lisää sipulit voihin ja hauduta ne kullankeltaisiksi. Lisää seokseen tatit ja anna hautua vielä hetki. Lisää seuraavaksi vehnäjauhot hyvin sekoittaen. Lisää lopuksi kiehuvaa vettä. Anna kastikkeen hautua rauhassa. Lisää mausteet ja lopuksi kerma sekä tilkkanen konjakkia. Tarkista maku.