Vatkattu marjapuuro (vispipuuro, lappapuuro)

Vatkattu marjapuuro (vispipuuro, lappapuuro) 1 l vettä 2-3 dl puolukoita 2 dl sokeria 1,5 dl mannasuurimoita Laita vesi kattilaan, lisää puolukat ja sokeri. Keitä kunnes puolukat hajoavat (noin 10-20 min). Lisää mannasuurimot koko ajan hyvin vatkaten. Hauduta vielä noin 10 minuuttia. Jäähdytä ja vatkaa puuro kuohkeaksi. Tarkista makeus, lisää tarvittaessa sokeria. Puolukoiden sijasta voi käyttää myös muita marjoja tai marjasoseita. Mikäli haluat tasaisen puuron siivilöi puolukat keittämisen jälkeen pois ja saosta siivilöity mehu mannasuurimoilla. Tarjoa esim. maidon tai vaniljakastikkeen kera.

Mesimarjajäädyke

Mesimarjajäädyke 4-5 annosta 3 munaa 100 g sokeria 2½ dl mesimarjasosetta (tarviset 500 g mesimarjoja) 5 cl mesimarjalikööriä 2½ dl kermaa Kastike 2½ dl mesimarjasosetta 50 g sokeria 1½ rkl mesimarjalikööriä Sekoita munat ja sokeri keskenään ja vatkaa ne kypsiksi kiehuvassa vesihauteessa. Jäähdytä seos ja lisää joukkoon mesimarjasose, likööri sekä vaahdotettu kerma. Kaada jäädykeseos kylmällä vedellä huuhdeltuun vuokaan ja laita pakastimeen. Anna jäätyä yön yli ja ota tuntia ennen tarjoilua kylmiöön pehmenemään. Kumoa vadille tai annostele lautasille. Koristele kokonaisilla mesimarjoilla, vaahdotetulla kermalla ja kastikkeella. Tarjoa loput kastikkeesta erikseen kannusta.

Leipäjuustopaistos

Leikkaa juusto kuutioiksi. Laita matalaan uunivuokaan ja kaada päälle kermaa niin, että juustokuutiot peittyvät. Mausta halutessasi jauhetulla kanelilla ja hienolla sokerilla. Laita noin 200 asteiseen uuniin noin 10 minuutiksi tai kunnes juusto on lämminnyt ja pinta saanut kauniin ruskeapilkullisen värityksen. Sopii tarjottavaksi hillojen (lakkojen) ja kermavaahdon kera. Valmiin paistoksen voi maustaa myös tilkkasella lakkalikööri

Lapin leipäjuustopannukakku

Tyyliin ”American pancakes” 3 dl Knorr-ruoka 15% 2 dl vehnäjauhoja suolaa sokeria kanelia 2 kananmunaa ½ tl leivinjauhetta ½ dl Phase aromirasvaa 2 dl leipäjuustoa pieninä mosaiikkikuutioina Paista pannukakkuset ohukaispannulla, kaksi kappaletta per annos. Kinuskikastike 3 dl Knorr Vispi 20% 2 dl sokeria Paahda sokeria ja keitä kastikkeeksi Knorr Vispin kanssa. Kokoa annos: pannukakku, päälle kinuskikastiketta ja toinen pannukakku. Laita kinuskikastiketta sekä variksenmarjasiirappia. Laita pannukakkupinon päälle hilla- porkkanahilloa. Hilla-porkkanahillo 1 dl porkkanasosetta (1 kg porkkanoita ½ hillosokeria. Höyrytä porkkanapalat kypsiksi soseuta ja keitä hilloksi hillosokerin kanssa.) 2 dl hilloja Sekoita hillat porkkanasoseeseen. Lisäkkeeksi kotijäätelö valmistettuna joko Knorr Vispi 28%:sta tai vaniljajäätelöstä. Kotijäätelö ½ l Knorr Vispi 28% 1 vaniljatanko halkaistuna 3 keltuaista 100 g

Read More

Kuusenkerkkä-kermahyytelö

Resepti: Martti Kotakorva Hyytelön valmistus aloitetaan jo hyvissä ajoin alkukesästä jolloin kerätään talteen kuusen nuoria vuosikasvaimia, kerkkiä. Litra kerkkiä liotetaan yön yli litrassa vettä. Kerkät keitetään liotusvedessään noin 3-4 tunnin ajan. Seos siivilöidään. Joukkoon lisätään noin 200-300 g sokeria ja lientä keitetään kunnes väri muuttuu ruosteenruskeaksi. Kermahyytelön valmistukseen otetaan keväällä pakasteeseen keitettyä kuusenkerkkäsiirappia 2-3 dl, joukkoon lisätään 2 kanamunaa ja noin 100 g sokeria maun mukaan. Kerkkäsiirappi ja kananmunat saostetaan varovasti vesihauteessa ja joukkoon lisätään 6 liotettua liivatelehteä. Seos jäähdytetään ja joukkoon lisätään erikseen 1 l vaahdotettua kermaa. Makua voidaan tehostaa lisäämällä joukkoon 1-2 cl lakkalikööriä tai giniä. Seos kaadetaan vuokaan ja annetaan hyytyä viileässä.

Konjakkimarinoidut hillat

80 g hilloja 1 cl konjakkia 2 rkl hunajaa kermavaahtoa Sekoita konjakki ja hunaja keskenään. Laita hillat kuppiin ja kaada konjakki-hunajaseos päälle. Sekoita varovasti. Anna maustua noin 20 minuuttia. Pursota kermavaahtoa lautaselle ruusukkeeksi ja laita marinoidut hillat tarjolle ruusukkeen päälle. Kermavaahtoa voidaan maustaa myös esimerkiksi vaniljasokerilla tai sokeri-kaneliseoksella.

Hillapiirakka

125 g voita ½ dl fariinisokeria 2 dl kaurahiutaleita 2 dl vehnäjauhoja Täyte 2,5 dl vispikermaa sokeria ½ l hilloja Sekoita fariinisokeri, kaurahiutaleet ja vehnäjauhot keskenään. Lisää sulatettu voi. Taputtele taikina irtopohjavuokaan (Ø 23 cm). Paista 200°:ssa noin 15 min. Levitä vaahdotettu sokerilla maustettu kerma jäähtyneen piirakan päälle. Koristele hilloilla

Hilla-kermahyytelö

120 g sokeria 6 keltuaista 3 dl maitoa 7 dl kermaa vaahdotettuna vanilliinisokeria 8 liivatetta tai 8 tl liivatejauhetta 3 dl hilloja soseutettuna (esim. siivilän läpi ”paseerattuna”, jolloin soseesta saadaan kivetön) Sekoita sokeri, keltuaiset ja maito keskenään sekä kypsennä ne varovasti esimerkiksi vesihauteessa. Lisää kylmässä vedessä liotetut liivakot, anna niiden sulaa ja sekoita massa tasaiseksi. Lisää soseutetut marjat sekä mausta vanilliinisokerilla, lisää lopuksi jäähtyneeseen massaan vaahdotettu kerma. Annostele annosvuokiin tai rengasvuokaan ja anna hyytyä noin 3-4 tuntia. Kumoa tarjolle, koristele kokonaisilla hilloilla ja tarjoa lisänä hillasosetta.